單切小型切菜機(jī)適用于片、段、絲等產(chǎn)品。如各種塊莖、葉菜、海帶等。多功能型切菜機(jī)包含單切機(jī)的所以功能的同時，也可切圓形如土豆、蘿卜等產(chǎn)品。 該類機(jī)可將根、莖、葉等蔬菜加工成片、絲、丁、菱、曲線、花丁、花片等，適用于醬菜加工廠及大型食堂、飯店等場所使用。
    當(dāng)切菜機(jī)蔬菜由送料器壓向動刀盤時，動刀盤把物料切成片狀，再由動刀盤刀片下面的斜面把片壓向定刀盤，定刀盤上平行排列的刀片或方格刀片把片分割成條或粒，再由撥料盤撥出。本機(jī)具有體積小、功效高、功能齊全的優(yōu)點，能加工各種規(guī)格的片、條、絲、粒狀瓜果。